吃得越多樣，老年後是否更能維持健康體能？廣州中醫藥大學第一臨床醫學院等單位的研究團隊，13 日在《營養學前沿》（Frontiers in Nutrition）2026 年刊登研究，分析中國長者長達十年的追蹤資料，發現前一次調查時飲食種類較豐富者，後續由「健康」轉為「衰弱前期」的速度較慢。
追蹤一萬三千多人、橫跨十年
研究使用「中國老年健康長壽追蹤調查」2008 至 2018 年的資料，共納入 1 萬 3427 人、2 萬 2804 筆觀察紀錄。參與者平均年齡約 86.7 歲，多為高齡長者。團隊依 38 項健康缺陷計算衰弱指數，把長者分成健康、衰弱前期與衰弱三種狀態，再追蹤他們在各狀態之間移動，或是死亡的情形。
飲食多樣性以 0 到 18 分的分數衡量，依新鮮水果、新鮮蔬菜、豆類、鹽漬蔬菜、大蒜、茶、肉類、魚類與蛋類等食物的攝取頻率計分，分數越高，代表吃到的食物種類越多、頻率越高。
前一次的飲食，才看得出關聯
結果顯示，以前一次調查的飲食分數來分析，每高 2 分，由健康轉為衰弱前期的速率約低 11%（比值 0.892，95% 信賴區間 0.835 至 0.953）。不過，若只用同一時間點的飲食分數，則看不出明確關聯。對已經進入衰弱前期者，研究也沒有發現飲食多樣性與恢復或進一步惡化有明確關係。
團隊另以模型推估，65 歲時飲食分數 11 分者，比 7 分者平均多約 0.45 年維持健康狀態；但在「非衰弱年數」與「總餘命」上，差異的不確定範圍涵蓋零，無法確定真有差異。
研究限制與日常提醒
研究者指出，這是觀察性研究，可能受到未測量因素影響，也可能是身體較差的人本來就吃得比較少，因果方向難以釐清。食物分數只反映頻率，沒有計入份量與營養素；衰弱狀態只在幾次調查時間點測量，也可能造成分類誤差。作者強調，結果不能證明改變飲食就能預防衰弱，仍需介入性研究驗證。
對台灣讀者而言，這項研究的啟示較為溫和：長輩的餐桌上，蔬果、豆類、魚蛋肉類等各類食物若能輪替攝取，可能有助於維持生活機能。若長輩有慢性病或需限制飲食，應先與醫師或營養師討論，再調整菜單。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Frontiers in Nutrition 論文）
